最後更新日期： 2023-01-18
母奶冷藏、冷凍保存會造成變化嗎?為何寶寶不喜歡喝冷凍奶?因為母奶中含有脂肪酸，隨著母奶冷藏、冷凍時間越長，脂肪酸會變更多，使母奶產生異味，該如何去除?
大家都知道，食物吃新鮮的最好，那麼母奶是不是也一樣，喝新鮮的最好呢？多餘的母奶儲存在冰箱，裡面的成分發生了什麼變化？又該怎麼復熱才能減少母奶營養的流失呢？
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世界衛生組織建議母乳最少餵到6個月
世界衛生聯合組織（WHO）建議媽媽純母乳哺育至少6個月，之後寶寶吃副食品之外，搭配喝母奶至小孩兩歲或更久；台灣在推廣母奶方面，也禁止奶粉廠商推銷一歲以下配方奶，讓媽媽們在寶寶出生前四到六個月，盡量以純母奶作為寶寶熱量來源。
各國家如此重視母奶的緣故，其中一個原因，是因為母奶的營養價值遠遠高於配方奶；母奶的成份除了配方奶也可提供的營養素、礦物質及維生素之外，還含有各式免疫細胞、激素及酵素，對於提升寶寶的免疫力非常有幫助，寶寶比較不容易受到病菌感染，所以無論媽媽的奶量是否充足，都可以盡量讓寶寶喝母奶，多多少少會獲得一些免疫力。
母乳富含豐富的活性物質
母乳中含有豐富的維生素、礦物質及大量的免疫球蛋白，提供寶寶充足的營養。
那麼放在冰箱的母奶呢？是否還像新鮮的母奶一樣對寶寶很好？讓我們看下去吧！
母奶冷藏保存後營養會有變化嗎?
冷藏（0℃ – 4℃）的母乳狀態
母乳儲存在冷藏庫中72小時內，裡面的物質變化不大，惟維生素Ｃ容易被破壞，放在冷藏庫6小時之後，維生素Ｃ的量就大幅減少。在冷藏庫儲存96小時之後，白血球的總數量會下降16%，乳糖量、總蛋白質量會下降5%，總脂肪量不變。
同樣的，分泌性免疫球蛋白A（sIgA）、乳鐵蛋白也不受冷及熱影響其量，而維生素Ｅ會下降約25至30%的量，維生素Ｃ的量更降低63%的量。
冷凍（- 20℃）的母乳狀態
放在冷凍櫃中的母奶，營養物質的狀況改變不大，但研究中提到，冰凍又解凍的過程中，可能導致少許的蛋白質變性；而放在冷凍櫃中，相較放在冷藏櫃，維生素Ｃ減少的量較低，而維生素Ｅ量不變。
寶寶為何不喜歡喝冷凍母奶?
哺乳媽媽好懊惱，每日辛苦的擠奶冷藏、冷凍保存母乳，再退冰加熱給寶寶喝，結果寶寶竟然不領情，連喝都不喝，到底怎麼回事?
這是因為冷凍母奶會有特殊的味道，並不是冰箱味唷，而是因為母奶中含有脂肪酸，而當母乳冷凍時，脂肪酸也不會遇到低溫而停止工作，所以當冷凍時間越長時，母乳中的脂肪酸就會越多，使解凍的母奶帶有肥皂味或魚腥味，而對於味道十分敏感的寶寶自然就會產生排斥。
該怎麼樣改善冷凍母奶產生異味的現象?
最好的方式當然是盡可能讓寶寶喝到新鮮的母奶，而不要冷藏太久，如果真的逼不得已需要冷藏、冷凍母奶，也記得要採取先進先出，也就是假設有兩包母奶，一包是9/10、一包是10/30，那9/10的就要先盡早飲用，或是也可以利用國際泌乳顧問_泌乳適提供的方法:
- 先將擠出的母奶倒入鍋子用小火加熱
- 當加熱到母奶邊緣冒泡時，將母奶倒入到小的金屬杯中，再放入有冰塊的鐵鍋中隔水降溫
- 降溫後的母奶就可以到入母乳儲存袋中，標示好日期放進冰箱冷藏、冷凍
這個方法可以減少脂肪酸的活性，避免母乳產生異味，但記得當母乳邊緣產生泡泡時，就要立即關火，否則沸騰的母奶，將會降低母乳中免疫物質及營養素的成分。
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