最後更新日期： 2022-11-02
寶寶可以吃海鮮嗎？這是不少家長的疑惑，寶寶在7-9個月大就可以開始攝取蛋豆魚肉類了，但日常常見的魚、蝦、貝類該如何料理，以及寶寶何時才能吃呢?一篇一次說給您聽!
內容目錄
寶寶該攝取多少蛋豆魚肉類?
從媽咪懷孕時便可食用豆魚肉蛋類，給予胎兒足夠的營養，待寶寶出生後，媽咪亦應適當攝取海鮮類，增加母乳營養，若是喝配方奶的嬰兒，則可選擇強化添加EPA與DHA的配方奶。在寶寶7個月-9個月大時，可以開始給予蛋黃0.5-1份，至寶寶10個月大開始給予高品質蛋白質食物1-1.5份。
一份係指:
- =蛋黃泥2個
- =傳統豆腐3格(80克)或嫩豆腐半盒(140克)
- =無糖豆漿1杯
- =魚泥、肉泥、肝泥一兩
常見3類海鮮
✦魚類
魚類富含豐富的蛋白質、Omega-3脂肪酸（DHA、EPA）及其他必需脂肪酸，其中的蛋白質用以組成身體細胞與促進器官發育， DHA、EPA則可促進大腦發育及視網膜發育。通常魚類可分為海水魚與淡水魚，海水魚的DHA、EPA含量高、魚刺少，處理起來簡單又方便，但因生物累積作用，易受重金屬汙染，必須注意攝取量與食用頻率；淡水魚由於體型小，重金屬累積含量較低，肉質亦細嫩，但容易受到寄生蟲汙染，兩者各具營養特色，建議媽咪準備寶寶的副食品時，交替食用淡水魚與海水魚，以獲得足夠營養，降低汙染影響。
海水魚VS.淡水魚
| 魚種比較 | 海水魚 | 淡水魚 |
| 外型 | 體型大 | 體型小，約巴掌大 |
| 常見魚種 | 鯊魚、旗魚、鮭魚、鱸魚等 | 吳郭魚、鰻魚等 |
選購＆料理要點
媽咪選購魚類時，除了要按壓肉質檢視有無飽滿、彈性之外，還要注意眼珠是否明亮清澈、表皮完整等，更應了解產地來源與新鮮度，避免購買添加化學成分的魚。魚買回家後第一步必須先放血，將內臟與腸泥處理掉，徹底清除魚鱗並洗淨、去除腥味，不會處理的媽咪也可以請魚貨老闆先替您處理。烹煮方式則包括煎、炒、烤、清蒸等，但需注意的是將魚完全煮熟，避免生食或半生不熟，不然吃進細菌或寄生蟲會引起過敏或中毒。
食用時機
寶寶10個月大開始，便可以逐步攝取魚肉。此時嬰兒的咀嚼能力與消化能力尚未發育完全，媽咪在料理食物時，應將魚刺挑乾淨，並且剁碎或磨成泥，方便寶寶食用。不過，針對部分消化能力發展較慢的孩子，媽咪先讓寶寶嘗試吃白色的魚肉，因脂肪含量低，較易吸收；反之，紅色魚肉的脂肪含量較高，有些寶寶容易消化不良，待寶寶消化功能較成熟時再嘗試。
另外，不少家長認為魚湯的精華都在湯裡，但若只餵食魚湯，其實不少的蛋白質與脂肪酸等營養都在魚肉，建議媽咪應連魚肉一起餵食才能補充足夠營養。
✦蝦蟹類
蝦蟹類的營養成分包括蛋白質、維生素A、鈣等礦物質，可以促進器官發育與強化骨骼及牙齒的功能，其中蝦蟹體內含有蝦紅素，蝦紅素屬於脂溶性抗氧化物質，可以保護細胞膜與DNA，幫助腦部、神經系統、消化系統的發展，更能對抗發炎與促進益生菌的生長。
選購＆料理要點
蝦蟹類大多屬於近海養殖，較不易產生汙染問題，但購買時仍需注意有無異味，蝦子應選擇蝦殼清澈透明、頭殼與身體沒有分離或脫落、身體呈彎曲狀；螃蟹則應選擇結實厚重、身體完整，以草繩綑綁住的活蟹為佳。料理蝦、蟹時必須洗淨、去除腸泥，並且完全煮熟，盡快食用完畢或放入冷凍儲存，避免孳生細菌。
食用時機
蝦蟹類的肉質較具有彈性，食用時需考量嬰幼兒的咀嚼能力，應先提供肉質較軟的魚肉後看寶寶的吸收程度，再決定是否嘗試吃蝦蟹類，剛開始給予蝦蟹類副食品時，宜先剁碎或磨成泥，方便寶寶咀嚼和吸收。
✦貝類
貝類含有維生素B群、鐵、鋅、銅、錳等微量元素，是維持身體生理機能的重要元素，可以維持體液酸鹼質平衡、調節滲透壓，促進神經傳導，若過度缺乏將引起代謝、生長等問題。
選購＆料理要點
貝類相當容易受到重金屬的汙染，購買時除了注意味道、外觀完整性之外，亦應詢問產地來源，選擇新鮮活貝類。此外，由於貝類容易帶沙，料理前先泡在鹽水裡，讓牠將沙吐乾淨，若沒有要立即食用，應放入冰箱冷藏或冷凍，於兩天內食用完畢。烹煮時，拿出適當的分量進行料理即可，避免一次全部烹煮完畢，再放入冰箱繼續保存，如此反覆冷藏、加熱，容易使新鮮度下降，食物也會變質。
食用時機
貝類同蝦蟹類般，肉質較具彈性、不易咬碎，食用時需考量嬰幼兒的咀嚼能力，建議寶寶嘗試副食品後期時再進行，初期應先剁碎或磨成泥，製作成流質副食品，方便寶寶咀嚼和吸收。
吃海鮮4大疑問
1吃魚容易變聰明？
由於魚類富含DHA與EPA，適量的攝取確實可以幫助腦力與智力發展，常吃魚的孩子身體也較健康。研究上更曾做過一項實驗發現，獲得足夠DHA、EPA的孩童，記憶力、精神專注力、解決問題的能力都相對較好，但這些能力與未來的成就未必有正相關，孩童未來的發展除了飲食，還需依據接受的教育環境、成長等其他因素做判斷。
2海鮮容易誘發過敏？
根據研究顯示，海鮮確實是容易引發過敏食物之一，但部分食物只要經過烹煮，便能降低過敏情形，加上人體本身具有自然代謝的能力，可以將毒素排掉，無須過度擔心。若擔心寶寶吃了海鮮會過敏，反而不讓孩子嘗試，不僅使寶寶成長過程中缺乏DHA、EPA等營養素，也可能造成寶寶長大後無法接受海鮮類食物，因此，建議調整給予副食品的順序，例如：先給予白色魚肉等單純食物，之後再餵食紅色魚肉或貝類等複雜食物，觀察其接受程度，以及皮膚是否出現紅疹或搔癢等情形。
不過，要注意的是引起過敏的原因相當多，包括塵璊、天氣或環境等因素，若寶寶吃了海鮮導致皮膚出現泛紅或起疹子，應先由醫師評估，找出真正的過敏原，再決定是否繼續攝取海鮮。
3海鮮重金屬很多？
魚類大致可分為深海魚與淡水魚，其中深海魚屬於大型魚，受到汙染的機率比較高，也容易產生毒素累積，爸媽需掌控好攝取量與頻率，交替食用深海魚與淡水魚，避免食用甲基汞含量高的深海魚類，例如：鯊魚、旗魚、土魠魚、馬頭魚等，徐瑋婷營養師指出，甲基汞中毒會導致食慾降低、影響觸覺、聽覺與視力，嚴重者更可能發生四肢麻痺和慢性疲勞。
4海鮮膽固醇都很高？
針對海鮮常常被冠上高膽固醇的標籤，事實上，要判斷食物中的膽固醇含量是否過高及有無導致肥胖等心血管疾病，必須根據食物中的飽和脂肪酸含量及食物的升膽固醇指數（CSI）做判斷。研究發現，大多數海鮮類食物的升膽固醇指數都比豬肉、牛肉、羊肉等動物性食物含量低，且營養成分也較多，屬於低膽固醇的好食物；至於蟹黃、魚卵、蝦卵等膽固醇含量高的卵黃食物，則盡量避免食用，即可免除攝取過多膽固醇的風險。
此外，部分家長認為海鮮容易誘發過敏或膽固醇含量高，退而求其次給予寶寶補充魚油或其他保健食品，但這些保健食品裡的營養成分都偏高，容易不小心就攝取過量，因此，鼓勵爸媽多給予寶寶攝取天然的原始食物，選擇可信任的店家與產地，交替食用各種海鮮，並且挑對食用部位，才能攝取足夠的營養。
升膽固醇指數（CSI）
要判斷食物對血膽固醇的影響，不可只看食物中的膽固醇含量，而是要根據食物的升膽固醇指數。升膽固醇指數（Cholesterol Saturated fat Index）是指食物中飽和脂肪酸與膽固醇含量的指數，指數值越低表示引發心血管疾病的機率越低，反之，指數值越高，對心血管疾病的影響也就越高。
徐瑋婷
學歷：中國醫藥大學生技製藥暨食品科學院營養系、成功大學公共衛生研究所
現職：成大醫院營養師
採訪撰文／林靜莉
諮詢／成大醫院營養師徐瑋婷
模特兒／活潑弟弟彥廷
攝影／2026兒童拍拍
＊更多內容請參考：【媽咪寶貝】2016年04月號。